一 、浸水法
　　

將蛋浸入水中，新鮮的楓紅蛋，會整顆橫沈於底部﹔稍微不新鮮者，則鈍端會稍往上浮，這是因為鮮度變差，鈍端的氣室變大所致;鮮度更差時，就形成鈍端朝上的垂直狀態，這種蛋最好不吃為宜。

二 、打破蛋觀察法
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