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過年時節是小孩最愛的,印象中小時侯我也跟在媽媽旁
邊問東問西的,耳濡目染下,我也超愛
吃蘿蔔糕,但我家有人吃中藥,不能吃蘿蔔,所以經過
我多方詢問下,也可用大頭菜代替,加上
香氣重的芋頭喔
要先把在來米浸泡四小時,我用推車要推去阿婆家
磨米漿,勿忙拍一下,泡好 的米,我做
四斤(600g*4)
磨米漿的機器
其他備料:香菇約40個,紅蔥頭約40個(也可油蔥酥)
,糕紙一張,蝦米約半斤,絞肉$100
先切絲與丁,先炒好備用
大頭菜13斤(大約和米是1比3),刨絲,悶熟(大頭菜水
分比蘿蔔少要加水悶)
芋頭一顆約600g,刨絲,蒸熟
把大頭菜及芋頭倒入米漿中
再加入炒好的蝦米,香菇,絞肉、紅蔥頭,並調味
(鹽與胡椒粉) ,用中小火下去拌到收水
倒入備好的蒸籠(先放一塊糕巾布、糕巾、再放入
大頭菜泥)蒸氣孔放幾個透氣的
我是用媽媽給我的竹子,要對準氣孔才可以,大火煮
到水滾,改中火,大約悶二個半小時
用筷子插不沾黏或吃起來不會粉粉的就完成了
成品還沒拍就先挖來吃了
一個小時就被切了三分之一,料很多吧
看這個小孩吃的多美味
一口接一口還加碼,喂小孩,我是要蒸分給婆婆的耶,
發現四斤不夠分,因為我都鄰居
朋友都分,啊兩個蒸籠又太高了呢
所芋頭大頭菜糕一樣好吃,超熱銷的,有成就感,
感恩大家賞臉
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